jueves, 7 de abril de 2011

Cafe y Botilleria de La Revolucion

Telegrafo Mercantil Rural Politico Economico , e Historiografico del Rio de la Plata
Numero 19. Miercoles 3 de Julio
"Otra mañana Jueves se abre con Superior permiso una Casa Cafe en la Esquina frente al Colegio , con la mesa de Villar , Confiteria , y Botilleria .Tiene un hermoso Salon para la Tertulia , y sotano para mantener fresca el agua en la estacion de verano .Para el 1 de Julio  estara concluido un Coche de cuatro asientos para alquilar . Y se reciben huespedes de diferentes Aposentos .
A las 8 de la noche hara la apertura un famoso concierto de obligados instrumentos . CON PRIVILEGIOS 
Todos estos relatos fueron tomados del folleto Noche en vela Cafe y Botilleria de la Revolucion 
26 de Marzo de 2011

Cafe y Botilleria de la Revolucion

http://es.wikipedia.org/wiki/Altos_de_Elorriaga

Casa de Juan Bautista Elorriaga
Hacia el año 1808  el comerciante  español Juan Bautista mando a construir su casa en la esquina de las actuales calles Defensa y Alsina a metros de La Plaza Mayor , La Catedral , El Fuerte y el Cabildo del cual Elorriaga era miembro .
El barrio de Catedral al Sur , donde se construyo la casa era el lugar de residencia de las familias de actuación y notoriedad en la sociedad colonial .l edificio es el único ejemplo de ese periodo histórico que subsiste por entero en la ciudad por lo que es valioso para el patrimonio de nuestro país mas aun si lo reconsideramos que fue testigo de los sucesos que rodearon la Revolucion de Mayo , inicio de la Independencia , en 1810 .
Este lugar pertenece al Museo de la Ciudad  y esta en un proceso de restauracion  y puesta en valor para incorporarlo al complejo patrimonial de la ciudad de Buenos Aires .
El local en que nos encontramos fue desde principios de siglo pasado un cafe reconocido en el barrio, tal cual lo muestran las fotografias y registros de la epoca . En este caso , el espacio se convierte en un homenaje a aquellos cafes contemporaneos a la Revolucion de Mayo

Cafes de Buenos Aires

Buenos Aires Desde 1810-1880
“No se daba de almorzar en los cafés; el despacho queda reducido a café , te ,chocolate , candial , horchata y algunas otras copitas .Se servia el café con leche en inmensas tazas que desbordaban hasta llenar el plato , no había azucarera ; se servia una pequeña medida de lata llena de azúcar, generalmente no refinada ;venia colocada en el centro del platillo  y cubierta con la taza ; el parroquiano no daba vuelta a la taza , colocaba con ella el azúcar y el mozo echaba con ella el café y la leche hasta llenar la taza y el plato .
Las tostadas con manteca traían azúcar por encima. El chocolate que se servia era por lo general bueno , acompañado invariablemente por su vaso de agua .
Los mozos respetaban poco las costumbres de atención se presentaban en mangas de camisa y fumando un cigarrillo y no siempre con una limpieza intachable   

martes, 5 de abril de 2011

Acerca del Servicio Cafes de Buenos Aires

En aquellas épocas no se daba de comer en cualquier lado, cada cosa en su sitio.
En las fondas la comida; en los cafés solo se servia lo que fuera liquido :café, te ,chocolate(simplemente acompañados por un vaso de agua), candial(batido de huevo , oporto y leche caliente)horchata (refresco preparado con semillas de varias frutas machacadas con agua y azúcar), naranjadas , limonadas, vinagradas (refresco en base a vinagre y azúcar)y, por supuesto diferentes cases de bebidas alcohólicas como aguardiente, caña de orujo, ginebra, vino carlon, oporto.En general los precios eran accesibles apenas un real .
Otra cosa que estaba bien establecida era que las damas no debían entrar a los cafés, era mal visto por las costumbres de la época

Rosario - Argentina